Bien sûr, la région de la Jungfrau est également représentée dans le guide gastronomique Gault Millau. Six établissements ont 15 points ou plus. L'un d'entre eux est en outre doté d'une étoile Michelin.
Boutique Hôtel et restaurant Glacier, Grindelwald - 16 points Gault Millau
"Grindelwald se transforme en village gourmet et Paul Cabayé, le nouveau chef du Glacier", est ici le numéro 1 : 16 points, 'découverte de l'année'". C'est ce qu'on peut lire sur GaultMillau.ch. Et plus loin : "La sandre sur fenouil à peine cuite, avec mousse de lait au fenouil et écrevisses-beurre-blanc, ainsi qu'une écrevisse frite, est le point culminant d'un menu pas si pauvre en points forts". Alors, tu as déjà faim ?
Hôtel Belvedere / Restaurant 1910 Gourmet by Hausers, Grindelwald - 15 points Gault Millau, 1 étoile Michelin
GautMillau.ch écrit : "Grindelwald a redécouvert la gastronomie. La famille Hauser de l'hôtel traditionnel Belvedere ne veut pas rester sur la touche, et la nouvelle génération non plus : '1910 Gourmet by Hausers' est le nom du restaurant phare. Ils ne se laissent pas intimider - ni par la forte concurrence dans le village, ni par les changements brusques de chef. Dávid Imre Rózsa est désormais aux commandes, et il aime visiblement les légumes : sa passion, c'est le menu végétarien. Les plats de légumes figurent également dans le menu classique, et les plats intermédiaires (glace au pissenlit, annoncée comme un "délice de la cuisine") ou les desserts (sorbet crémeux à la groseille sur des croustillants de génoise) ont aussi une touche végétarienne."
Hôtel Bergwelt / BG's Grill Restaurant, Grindelwald - 15 points Gault Millau
Goûter une fraîcheur intense et se laisser séduire par les parfums et les couleurs dans l'assiette. Au BG's Grill Restaurant, Urs Gschwend sert de la Casual Alpine Soul Food avec des plats connus et surprenants. Il utilise des produits locaux et prépare la viande, le poisson et bien plus encore sur le gril en bois qui donne son nom au restaurant. Associé à une sélection de vins parfaitement adaptée, chaque visite chez BG's devient une aventure savoureuse. GaultMillau.ch écrit : « Le chef de cuisine Urs Gschwend est définitivement arrivé à Grindelwald », et plus loin : « Et pourtant, le grand écart entre un steak bien cuit sur l'impressionnant foyer Grillworks et un menu gastronomique de haut niveau est assez grand ».
Hôtel Fiescherblick, Grindelwald - 15 points Gault Millau
"Avec le 'Fiescherblick', les fils des hôteliers Matthias et Lars Michel apportent un nouveau style à Grindelwald : la convivialité du géranium de l'Oberland bernois rencontre le style hygge scandinave. En outre, avec Aurélien Mettler, ils ont engagé un talent de seulement 27 ans qui a déjà atteint un niveau élevé réjouissant en peu de temps. Mettler combine une base de cuisine française avec des idées nordiques et s'intègre parfaitement dans le jeune concept", déclare GaultMillau.ch en faisant l'éloge du quatrième hôtel de Grindelwald avec un restaurant de 15 points Gault-Millau ou plus.
Hôtel et Naturresort Handeck, Guttannen - 15 points Gault Millau
Haslital dispose également de deux cuisines avec 15 points Gault Millau. Le guide des restaurants écrit à ce sujet : "Le monde rude du Grimsel n'est pas seulement un hotspot pour les cyclistes et les randonneurs en montagne. Les foodies seront également heureux ici, car au milieu de la région alpine, Roman Crkon travaille depuis dix ans au 'Handeck Naturresort'. Le chef engagé cultive une cuisine naturelle de haute qualité, extraordinairement élaborée, à base de produits régionaux - les herbes, le fromage et le fromage d'alpage proviennent même de la propre entreprise".
Hôtel Victoria, Meiringen - 15 points Gault Millau
Last but not least, l'hôtel Victoria au centre de Meiringen. "Ici, le patron et chef Simon Anderegg s'en tient à son concept élaboré depuis de nombreuses années. L'élégant restaurant avec sa belle terrasse propose encore une carte complète que le chef renouvelle sans cesse et avec des plats souvent inspirés de l'Extrême-Orient", déclare le guide des restaurants GautMillau en faisant l'éloge de la cuisine de l'hôtel.
